端午时节访彭墩 寻味美食“葱花饼”

一提到端午节，相信大家第一时间想到的便是粽子，但是在建阳区童游街道彭墩村，每到端午时节，除了包粽子、插艾草挂菖蒲之外，家家户户都要吃一种名叫“葱花饼”的美食。

据村里老人介绍，“葱花饼”由来已久，早在百余年前彭墩村人就有端午节做饼、食饼的习俗。在民国时期，村里有一家老字号饼店，名唤“福兴店”，每到端午时节就会制作节饼，以供女儿、女婿购买回娘家“分节”，那时的饼以肉馅甜味为主，寓意甜甜蜜蜜，吃了有福气。让人奇怪的是“葱花饼”并没有葱花，当地村民说从祖辈起就叫它“葱花饼”并流传至今。

经过口味的调整，现在的“葱花饼”由单一的甜肉馅发展为豆沙、花生、芝麻、糟菜、咸蛋黄等口味，并且可以根据客户的要求定制。但是，传统的甜肉馅仍然最受食客的欢迎。做饼前十天用手工将肥肉剁碎，再以砂糖拌好封入缸内腌渍，待到做饼时取出使用，这样的肉馅烤制出来的饼肥而不腻、入口即化。

目前，村子里共有5户人家以家庭手工作坊模式制作“葱花饼”，只在端午节前后十天制作、销售。在村口巷子里的“陈氏饼店”算是历史比较悠久的老店了，李泉凤是饼店的第三代传承人，从她丈夫的爷爷那一辈开始，陈家三代都在做饼，算一算也有六、七十个年头了，她自己也做了二十多年的饼。每到做饼时节，妹妹李泉芝就会到姐姐家帮忙一起做饼。