浪漫鼎边粿
2021-08-25 16:25:12 来源:今日建阳 责任编辑:肖练冰 我来说两句 |
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应同学之邀,来到建阳徐大姐的农庄踏青。气息尚未喘匀,同学便端来一碗热气腾腾的鼎边粿,早饭没来得及吃的我,就迫不及待地大吃起来。随后她又递上油饼、肉丸子、酸菜小笋、酒糟笋,一看都是我爱吃的东西,忙得我不知该朝哪儿下箸好。 鼎边粿真是一个“大宝藏”,它有这么多配菜来烘托它;我又这般幸运,坐在一片暖阳中与同学相伴,且还有美食相拥。回想过去,我也曾这样一碗一碗不知饱地吃着鼎边粿…… 记得农闲的冬日,母亲一早就泡下早米,下午推磨,晚边就煮起鼎边粿。拿一撮肉丝下锅煸,出油后下葱姜蒜爆香,再加点香菇、木耳、笋丝一起翻炒,倒入三两勺清水煮开。把调得浓稀得宜的米浆,舀上一勺,均匀泼向汤面上的锅边,盖上锅盖焖一至两分钟,将锅壁粿片铲入汤中,继续泼浆。一般泼三次浆差不多,最后一次泼浆前,在锅中撒点小白菜、豆芽、虾米,最后调味,撒葱花,起锅。 开煮前,母亲就让我叫了爷爷奶奶,包括隔壁邻居,十几个人一起来吃。一锅鼎边粿每人只够吃一小碗,急不可耐的我,只能等下一锅了。每次吃鼎边粿,似乎永远吃不饱,从太阳挂山边,吃到月满西楼。大人们边吃边聊家常,孩子们吃吃玩玩。所以,鼎边粿给我的印象就是一味浪漫的小吃。 我们闽北人煮鼎边粿多配以山珍,香菇、木耳、笋丝;而福州沿海一带的配菜则以海味为主,大虾、蛏、蛤、紫菜等。以前在农村鼎边粿是偶尔打牙祭的小吃,如今已是城里常规早点之一,可以和油饼、油条、包子、馒头、水煮蛋搭配着当早餐吃。也可以在寒夜里,坐在大排档前,吃一碗热乎乎的鼎边粿暖身子。鼎边粿配菜随性,搭档自由。因此,有了它的引申义,人们常常把善于与人交往的人叫“锅边糊”。 锅边糊是鼎边粿的俗名。现在人们大多只知道锅边糊,甚少有人知道鼎边粿的学名。鼎,古代烹煮用的器物,可见鼎边粿年代来历久远,这应该也是一款传承许久的美食了。 与同学边吃边聊,饱到喉咙口来了。同学说没事,吃撑了就去田间、山垅散步,这会田里菜花开得正艳,山上小笋冒尖、桑葚挂果,可赏可摘。玩累了继续回来吃,待会儿还会做糕皮浇秘制酱汁,保管让你今天玩好吃好。 徐大姐的农庄,有一大片田地与青山,是我区生态农庄示范基地之一。徐大姐除经营农作物外,新近开发新项目,做建阳特色小吃,让城里人周末有一个既能踏青又能享受美食的好去处。 半山腰上,一个大草棚,十几张小桌,男女老少团坐,青山绿水相拥,吸溜进嘴里的不知是鼎边粿还是这满目的春光,又一次让我沐浴在浪漫的鼎边粿氛围里。(曹长美) |
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