建阳的窖面

陈理华

若是到了建阳旅游或探亲访友，一定要记得去吃一碗这里的窖面。到建阳不吃建阳窖面就算白到这走一回了。为什么这样说呢？在我们这个民以食为天的民族，吃总是被排在首位。在五花八门的食品中，各地有各地的吃法。就说窖面吧，相信许多地方都有，但就建阳的好吃！别的地方的窖面还真的不能与之相比。

建阳的窖面与众不同，首先，有个得天独厚的原因，就是从这片土地上生产出来的麦子，磨出来的面粉特别的香，也特别的有味，故而做出的面细腻光滑，柔软适口，且特别的劲道。

另外，它的做法也独树一帜，首先，以手工做成的手擀面，切成一厘米宽，一尺长左右。做时用上好的猪瘦肉炝锅，窖面汤取新鲜的猪排、或猪蹄骨，汤滚开后下面，并放少许的五香调料熬制，窖成的面肥而不腻，淡而不薄，汤汁醇厚。再配上焦香辣椒油，真的是色香味俱美，实惠好吃！

这里民风淳朴，若是在家里吃窖面，可以说是一种特有的风景，一家人或一群朋友，走到一口热气腾腾的锅前，各人伸手舀上一大海碗。背景是黄黄的泥墙或有点发黑的壁板，他们三五成群，或站或坐，说说笑笑间山呼海啸般把碗里的面连汤都一股脑地吞到肚子里去；若是冬天吃面，有的人就喜欢站在院子前，头上顶着阳光，身体迎着微醺的山风，吃面喝汤，大快朵颐，一顿烩面下来，吃得满着大汗。村民们这种有点水浒英雄的吃相，呈现出一种生活中最原始本真。这样的吃法，这样的画面，在面馆里是永远也看不到的。

若是城里人一不小心在某个村庄遇到了这样的场景，在主人的热情招呼下，对着这样的窖面，立马会产生出一种欲罢不能的冲动来！

建阳窖面，巧妙的食材搭配，吃时风卷残云。营养又干净，无任何食品添加剂。引得人们纷纷到此体验一番了。