桂花糕

经过大火蒸一小时左右，一屉有着新疆和田羊质玉半透明样的桂花糕就蒸好了。这时，朦胧中带着香气的糕面上，一点点丹红色的桂花，均匀美妙地渲染出一种热闹、喜庆、甜美的喜悦。

这有点特别的糕面上的朵朵花儿，像是沉积在心里的喜悦印痕。仿佛每一小朵的花瓣上都有一个值得留恋的故事；每一粒的鲜红之下都有一段深情含蕴。这如故宫博物馆里珍藏的艺术品一样的糕，主妇是怎么做出来的呢?

要做桂花糕，首先要有桂花，这桂花采自一种叫做木樨树开出的花朵。花朵采下后，要去其杂质，洗净，放入开水锅里捞一下，去其涩味，沥干水份待用。

取荸荠粉适量，加水调匀，放入适量的白糖，然后在鏊子上抹上菜油。做完这一切后，就把调好的粉浆徐徐倒入鏊子。放进大锅里。

盖上锅盖，用大火蒸至快熟时，掀开锅盖，撒上桂花。再继续蒸，直到熟。待其凉后，用刀切成正方形或棱形的小块，就可吃了。

蒸桂花糕，用的不是米，而是淀粉，这就是它与其它糕的不同之处。无论是荸荠粉、藕粉、葛粉、蕨粉都可以。若是这些粉都找不到，就用地瓜粉蒸，这样，蒸出来的糕，虽然在口感上会差一些，但总体还是不错的，一样能吃出个海味山珍的美味来。

桂花糕，精妙饱满，那银光的波色、如柔情万千。它就是故乡心湖里的那轮美伦美奂的月亮，一到秋天，就能让人想起……（陈理华）