豆羹
| 2020-09-04 15:56:40 来源：今日建阳 责任编辑：肖练冰 我来说两句 |
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羹，用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。分两种:一种是纯肉汁，供食饮;另一种是肉羹，制成五味调和的浓肉汤，后泛指煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食品。在古代，肉是“肉食者”才能吃到的，贫苦百姓只能用白水煮菜为羹，这就是所谓的菜羹。 再者，羹是经常吃的一种食物，所以有一种餐具叫羹匙;还有那么一句洗手做羹汤的佳话。这句话的意思，谁看了都能明白，就是女子愿意为心怡的男子日日做好吃的食物，也就是现在人说的，要想让爱情长久，首先要能抓住男人的胃，是一个意思。 在闽北，有着种植大豆的悠久历史，在豆子收获的季节，妇女们为了改善生活，就会做豆羹来吃。 做豆羹用两种做法，一种是新鲜的豆子做的，这种羹比较甜;还有一种是在冬天吃的，用的是晒干了的黄豆。当飞舞的雪花，伴着凄厉的寒风肆意地浸淫着村庄的角角落落时，吃上一碗热热的豆羹，那是多么温暖的事呀! 新鲜的豆箕从地里采回来，摘下豆荚，剥出里面一粒粒青青的豆子，洗净放入石磨磨成浓浓的浆，剁上细细的姜米，白菜末一起加入锅里，用文火慢慢地煮。家庭条件好点的可放点碎碎的瘦肉进去、快起锅时放上调料，葱花等，各种香气混杂着，悠悠然扑面而来，一时滔滔口水在舌尖卷动。煮熟后，白的是菜，黄的是姜，青的是葱，褐的是肉，被这形形色色的美食视觉所吸引，让人顿时垂涎欲滴，不知所措起来。味蕾早已被这美食打开了。盛上一大碗浓浓的豆羹，山呼海啸般地吃进肚子里去。那份香甜与肥美，自是无法用语言来形容! 村民认为豆羹这种食物特别的补身体，他们说:“一年吃三次羹，不肥也光鲜。”可见豆羹在人们心中的份量!（陈理华） |
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