建阳彭墩村：端午要到了 葱花饼飘香

这是建阳区童游街道彭墩村端午节期间流行的一款美食，它叫葱花饼，有七种不同口味，却唯独没有葱花。

“葱花饼是我们这里端午节必吃的美食，和粽子一样。每年快到端午时，村里有这个手艺的人就会开始做饼。”彭墩村党支部书记郑有介绍说，“为什么没有葱呢？也没有确切的说法，从有这个饼开始就叫葱花饼，所以也就一直这样叫下来了。”

“这是‘聪明饼’，吃了会聪明。”一位村民的喊话，引起现场一阵欢笑。

“葱花饼从民国时期就有了，在彭墩村已有一百多年的历史。”将一炉做好的葱花饼送入电烤炉，彭墩村村民李泉凤接过话题，“它是我们这里端午期间的‘限定’美食，吃了葱花饼象征把福气吃进家里，出嫁的女儿都会在端午给娘家送葱花饼。”

李泉凤介绍说，葱花饼从准备到出炉有五道工序，耗时较久，仅面粉发酵就得耗费十二小时。“为了让葱花饼拿起来手感松软，吃起来肥而不腻，在面粉发酵后，还混入了酒酿、糖、小苏打等材料。”

“葱花饼有花生米、咸菜、蛋黄、鲜肉、红豆、豆沙等七种馅料，大家可以根据喜欢选择。现在我们每天要做差不多200斤的葱花饼，如果用传统的炭烤，又费时又没效率。因此，我们用了电烤炉，同样的时间，可以做更多的葱花饼。”李泉凤说，除了烘烤，其它制作工序依然按照传统配方，保证葱花饼保持原滋原味。

近年来，小小的葱花饼逐渐走出彭墩村，经常有人让村里的亲友帮助购买，或者通过微信订购。“大家喜欢吃我做的饼是好事，只要城里有人订，我们就会送货上门。”李泉凤笑着说。（陈可）