建阳小湖祝中村：坚守古法熬糖 留住百年乡愁
| 2019-12-25 14:53:59 来源：建阳新闻 责任编辑：王俊杰 我来说两句 |
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建阳区小湖镇祝中村古法榨糖技艺已有100多年的历史，先后被列为南平市第七批非物质文化遗产项目与建阳区第三批非物质文化遗产项目。许多祝中村村民祖祖辈辈都从事红糖制作，至今仍沿用传统的红糖加工方式，原汁原味的红糖味道已然成为祝中人挥之不去的乡愁。 每年农历11月初，祝中村村民就将地里收割回来的甘蔗送到糖厂里加工，一年当中最忙也是最“甜”的季节就开始了，村里四处弥漫着红糖的香味。 杨武祯是一位“80后”，也是村里为数不多的大学生之一。几年前，从小闻着红糖香味长大的小杨放弃大城市的工作，回乡做一名糖农，创办了祝源古法红糖厂，并带头成立了祝源农产品专业合作社。杨武祯告诉记者，原汁原味的红糖味道就是家乡的味道，更是祝中人抹不去的乡愁。杨武祯的红糖加工厂不仅坚守古法熬糖，还研发了红糖麻花、红糖芝麻片等与红糖有关的食品。 随着社会的发展，现代制糖工艺早已经实现了机械化，古法熬糖技艺已经渐行渐远。祝中村古法熬糖技艺之所以能传承下来，除了乡亲们的坚守外，还离不开当地党委、政府的支持。如今，祝中村的红糖产业已经成为小湖镇的特色产业之一。（黄子荣 陈明力 邱晨静） |
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