建阳水吉戏园美食

在南平市建阳区水吉镇建设村，过去村前的三侯庙供奉着保护神石叽侯蒋源等三尊神像。唐朝黄巢起义军杀向建州（建瓯市），蒋源率领水吉民团顽强抵抗，迫使对方改道绕行，阖境安宁，他因此封侯。到了新社会，以冲天大将军为荣，石叽侯变成封建糟粕，当年正赶上“水吉影剧院”应运而生，神座改建成舞台，原戏台安放了放映机。

大庙门前的广场称大庙坪，上年纪的人喜欢叫戏园坪，这里是村子文化体育活动中心，热闹非凡。水吉煮瓜子就是依托戏园发展起来的，堪称观影的最佳伴侣。瓜子暴晒干透，调制稀石灰水浸泡过夜，“咬”掉表层滑膜，漂洗干净，加少许甘草、桂叶、茴香、八角、食盐等调味料焖煮。煮熟出锅，笼罩白纱布，晾晒三天，就可含在嘴里品味。

水吉特色清凉饮料是黑色的“仙人菜”（仙草冻）和白色的“凉粉子”，光洁、软颤颤的，惹人怜爱。小贩把它舀到瓷碗里，浇蜂蜜，滴薄荷汁，快速挥舞轻巧铜刀“啪啪啪”斜向剁碎，分别洒黄砂糖、白砂糖，味道极其纯正。刀柄尾端的“穿”（小孔）里绑一串铜钱，随着手腕抖动，“唰唰唰”清脆悦耳，与刀刃碰撞碗壁声交织，是吸引顾客的行业标记。“哗啦”，凉粉子喝进肚子，嫩滑，解渴，“啧啧啧”咂嘴。仙人菜宜慢用，要享受过程。

架在炭炉上的小锅飘出特殊气味，里面是“鸭脚”，剥壳、撕膜、抽芯后，趁热吃口感最佳，但摊贩最多只肯卖三颗。银杏树的黄叶子飘落地面，外形与鸭掌相似，故而水吉人把银杏果叫鸭脚。