乡村粿事之中元粿

俗话说："十里不同风，百里不同俗"。由于自然环境与人文环境的差别，表现在吃方面的民俗也会呈现出错综复杂的特点。

在东南武夷山脉的东侧、仙霞岭以南，地处福建主干闽江上游流域，生活着一群闽人。自古以来，闽人在这片土地上休养生息，农耕稼作，创造了灿烂的农耕文明。农事少闲月，春播、夏种、秋收、冬藏，一年四季繁重的体力劳动，使得他们总想在简单的饮食上变出花样来慰劳一下自己的胃口，改善一下艰苦卓绝的生活。于是，有着鲜明个性特征的各种粿品，就成了闽北美食的千年绝唱，被一代代地保存下来。

中元节又将来临,家家要制两种粿，即早米粿和龟子粿。

早米粿，做好后要搓捏成粿猪、兔子的样子用以祭祀祖先。龟子粿，顾名思义，就是样子像龟。古代，我们的老祖宗以龟祭典。后来活龟不好找，逐渐以龟样的米食替代沿用至今。龟子粿是人们求吉利、求长寿的象征。

龟子粿用料是糯米、早米按三比一的方法搭配而成。磨好的米浆，用糕袋子装好，放在磨上压去水分，再将成固体的米浆压成薄皮包上菜。菜有咸、甜两种。包好的龟子粿用鲜芭蕉叶整个包起，摆在竹篮或大盘子中，放入锅里用大火蒸熟。吃时拿开裹着的芭蕉叶。龟子粿像汉白玉一样光洁柔润，清明朗润，云淡风清。（陈理华）