味道建阳

说起建阳的饮食，就要从清晨讲起，建阳百姓的早餐基本上在寻常巷陌之中：拌面、扁肉、锅边糊……这些小吃都隐藏在街头巷尾，便宜、简单、随意，一个小小的摊位或者几张陈旧的桌子，可是却能品尝出最“建阳”的味道。

建阳的拌面、扁肉没有沙县的拌面、扁肉秀气，然而量足、饱满。“水吉扁肉”的制作过程与众不同的“打肉”，将肉放在木墩上用木槌敲打，直至烂如绵、粘如糊，然后加适量小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。这样包出来的扁肉，嫩、香、甜，入口爽脆。

建阳人在制作锅边糊时放的是香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。锅边糊白薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

如果到建阳的步行街走走，就能买到糖炒锥栗，漫步街头，栗味香浓，让人忍不住驻足。建阳是“中国锥栗之乡”，主要的锥栗品种有：白露子、油榛、黄榛、乌壳长芒等。建阳的栗子香甜可口，特别是刚出炉的热栗子，香味更浓，即使烫手烫嘴也忍不住要剥来吃，常吃栗子有补肾强筋的功效。

讲到建阳的特色小吃，建阳的光饼也是让人难忘的，建阳光饼具有色美、味香、咸、脆的特色。有许多建阳人到厦门定居后，每次回乡探亲，总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给在厦门的建阳亲友品尝。

“团子”也是建阳的特色小吃之一，农历八月十五中秋节，家家户户都做“团子”，在建阳一年四季，大街小巷叫卖“团子”之声随处可闻，“团子”顾名思义，圆球状，它均寓意团团圆圆。刚出锅的“团子”散发出清新的米香，特别是腊肉、芋头丝做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，令人垂涎欲滴。

端午时节，小湖镇的杨梅十分诱人，有“龙睛乌果诱流涎”的美誉。小湖镇杨梅成熟季节，满山碧树点红，满树红中映绿，个个红里带黑，粒大核小，肉厚汁多，味甜微酸。

盛夏季节，建阳有两种水果可谓是“名扬天下”，一个是考亭的葡萄，另一个是 崇雒的白莲。

千余亩的考亭葡萄园里弥漫着葡萄清香和丰收的气息。葡萄园的路边，停着一辆辆正在收购葡萄的装运车，车旁则是忙碌的身影。考亭村葡萄个大圆润、皮薄、肉甜、核小、味甜多汁、色泽光亮的优良品质，使它热销省外。

在崇雒乡，街头巷尾妇女小孩三五成群围在一起，给刚采摘回来的莲果去皮通心，忙得不亦乐乎。建阳白莲有“洁白如冻玉芙蓉”之称，具有粒大圆润、色如凝脂、耐煨易熟、汤汁清甜、香醇爽口、营养丰富的特色，补脾健胃等功效，由于建阳莲子的品质、药性兼优，被称为“莲中上品”。

此外“水南芥菜”“建阳桔柚”和“建阳冬笋”也是名不虚传。

在建阳舌尖上的享受数不胜数、源远流长，朴实、平凡，却让人难忘。

建阳光饼

水吉手打扁肉

农家小吃羔皮

考亭葡萄（张正松摄）