从种源到产品、从食材到食品、从车间到餐桌，福建肉鸡产业在集链成群中开启一场价值跃迁

为“一只肉鸡”注入全产业链韧性

圣农肉鸡加工厂俯瞰图（受访者供图）

东南网5月6日讯（福建日报记者　张辉）绿色食品产业，一头连着百姓食谱，一头连着产业图谱。福建“八山一水一分田”，农业多样性资源丰富，多样性农业特点突出，为做强做优绿色食品产业提供了坚实基础。目前，福建已将绿色食品产业列为“555X”产业集群布局中“千亿提升”的重要组成部分。

近日，记者走进福建圣农发展股份有限公司，看一只肉鸡如何做足做活“粮头食尾”“禽头肉尾”“农头工尾”文章。

养殖业有一个绕不开的问题：周期性。成本起伏不定，供需波动明显，行情涨跌交替，价格大起大落，“猪周期”“鸡周期”“蛋周期”等轮番上演。不过，福建肉鸡产业却表现出穿越周期的产业韧性。作为亚洲最大的白羽肉鸡生产企业，圣农营业收入首次在单一会计年度突破200亿元大关，呈现出逆势增长态势。

白羽肉鸡是国民餐桌上性价比最高的动物蛋白来源之一。然而在很长一段时间里，国内白羽肉鸡祖代种鸡完全依赖进口。回忆起被“卡脖子”的那些年，福建圣农发展股份有限公司董事长傅光明坦言那是“切肤之痛”：“过去中国企业在祖代种鸡价格上毫无议价权，供应量全凭对方做主，生产计划性无从谈起，引进的祖代种鸡还携带境外疫病，风险不可小觑。”

为了把“卡脖子”的手指一根根掰开，圣农累计投入14亿元，从零起步，开启白羽肉鸡育种攻关之旅。2021年，十年磨一剑育成的首个白羽肉鸡配套系“圣泽901”通过国家畜禽遗传资源委员会新品种审定。这个“从0到1”的品种，一举打破外国企业长达百年的垄断。

从跟跑到并跑，白羽肉鸡“国产芯”正从产业链的顶端深度改写产业格局：截至2026年3月底，“圣泽901”父母代种鸡已在全国16个省份累计推广4998万套，并成功敲开国际种鸡市场大门，向坦桑尼亚、乌兹别克斯坦等国家规模化、持续出口“圣泽901”父母代种苗及种蛋，稳步拓展国际市场。

再把目光投向产业链的另一端。

圣农食品加工车间内，生产线上配备自动裹粉机、微波自动解冻机、自动下粉机，可实现产品自动称量、制袋、封口、喷码、金检、X光检测，封箱、堆垛环节也由机器人全程代劳。很快，白花花的鸡肉变身精深加工产品，经过冷链物流在生鲜电商、商超上架，在电商直播间亮相，最后直达家庭餐桌。

“农牧行业属于高风险、高投入、低利润的行业，病根就是产业链太短，单一养鸡永远被周期牵着走。”早在创业初期，傅光明就意识到了延伸产业链的重要性。1993年，圣农引进全国第一条现代化肉鸡加工生产线，拿到了百胜等国际餐饮品牌的入场券。然而，身处产业链中游，“既不能完全躲开上游养殖的周期冲击，又被下游企业的采购需求与成本波动绑定”。

不能只做洋品牌背后的“隐形冠军”！2021年，乘着空气炸锅普及的东风，圣农推出一款主打家庭消费场景的产品“脆皮炸鸡”，在电商直播间一战成名。经过多年耕耘，圣农已手握脆皮炸鸡、嘟嘟鸡、霸气手枪腿、汁汁烤翅等4个销售额超亿元的零售单品。爆款带动下，圣农去年C端业务营收突破35.5亿元，同比增长超60％。据透露，相较于鸡肉板块，深加工肉制品板块毛利率高出10多个百分点。

全产业链的韧性，为圣农提供了穿越产业周期的底气，也是福建肉鸡产业高质量发展的内驱动力所在。从种源到产品、从食材到食品、从车间到餐桌，福建肉鸡产业正在集链成群中开启一场价值跃迁。

在我国，鸡肉是仅次于猪肉的第二大消费肉类。福建肉鸡产业优势显著，不仅白羽肉鸡产业基础深厚，还拥有河田鸡、象洞鸡、金湖乌凤鸡、德化黑鸡等极具特色的地方品种。为了做大做强肉鸡文章，福建闻“鸡”起舞，于2024年启动建设福建肉鸡优势特色产业集群。

“我们聚焦肉鸡产业转型升级发展，按照全产业链开发、全产业链提升的思路，强化白羽肉鸡种源培育、养殖场升级和产品精深加工，提升地方特色肉鸡种源保护开发、标准化养殖和加工能力，健全肉鸡品牌营销体系，切实解决好肉鸡产业发展中的瓶颈制约，破解关键环节堵点难点，推动产业做大、质量做优、品牌做强。”省农业农村厅相关负责人说。

经过两年建设，福建肉鸡优势特色产业集群的产业链条更健全，产业生态更完备，产业韧性更强劲。

“产业集群建设突破了县域界限，根据资源禀赋实施差异化布局。”省农业农村厅有关人员说，福建肉鸡优势特色产业集群覆盖光泽县、龙岩市新罗区、德化县、泰宁县、南靖县等10个县（区），已形成了北部“白羽肉鸡引领区”、南部“加工储运提升区”、西部“地方特色品牌区”三大示范区齐头并进的良好格局，构建了“种源引领＋加工提升＋特色品牌”的产业分工协作体系，实现了资源优化配置和优势互补，避免了同质化竞争。

为破解产业链短这一通病，福建将延链补链作为产业集群建设的重中之重，着力推动肉鸡产业从单一的养殖环节向全产业链拓展，实现了规模与价值的双增长。

从规模上看，去年集群区全年出栏肉鸡7.98亿羽，比集群项目实施前增长6.63％。从产业结构看，一产产值同比增长3.8％，二产产值同比增长9.53％，三产产值同比增长3.6％，可见加工转化能力显著增强。

这背后是福建坚持以“二产带一产促三产”，重点发力加工基地和流通体系，将产业链价值从养殖环节向食品加工、品牌服务等高附加值环节转移，提升产业抗风险能力和整体效益，为“一只肉鸡”注入穿越产业周期的内生动能。