膨糕是建阳传统特色年货，浓浓的米香、酥脆的口感，是建阳人记忆中最为具体、最为绵长的“年味”。

在位于将口集镇的“月英糕点店”里，王月英和工人们正忙着赶制传统膨糕。膨糕选用颗粒饱满的本地糯米，糯米洗净用开水浸泡4、5个小时后，再用红曲粉染红，燃起灶火，上蒸笼蒸熟后晾干备用。传统膨糕通常选用红、白两种颜色的糯米，晒干的糯米倒入油锅后迅速膨大，就得到了膨糕最重要的材料——“米膨子”。

麦芽糖中加入红糖、白糖熬煮，熬至黏稠状后，再把“米膨子”按照一定的比例放入锅内，用大锅铲子搅拌。

膨糕制作者王月英：“在这个过程中火候要掌握好，只能用温火，搅拌均匀。主要手脚要麻利，迅速把锅里材料倒出来，固定成型，口感就会好。”

盛出放进木质长方形容器，再用木制滚轮压实，红白相间的膨糕就成型了。此时还要趁热撒上芝麻，将膨糕切块。

膨糕制作者王月英：“这是我们最传统的膨糕，白色代表丰收、红色代表喜庆。到过年的时候吃上这膨糕，代表一整年红红火火。”

年前这段时间，月英糕点店平均每天都要售出约1500斤膨糕。

市民王女士：“小孩子在外地，要寄一点给他，就多买了一点。有了这个膨糕，感觉就过年了，放在桌子上气氛就来了。”

在宝山街道溪源村“五凤膨糕”的手工作坊里，吕兰秀和她的姐妹们配合默契：将米粿片放入油中，炸至完全膨化，蘸上热锅里熬得香甜可口的麦芽糖，再迅速撒上米膨子、芝麻、花生碎。不一会儿，竹筛里便摆满了一片片酥脆的膨糕。在传统膨糕基础上，还开发出了黑芝麻片、白芝麻片、豆粉片、雪枣等一系列特色美食。

膨糕制作者吕兰秀：“种类有很多，这种是粘芝麻花生碎的，还有专门粘芝麻的，以及粘米花的、豆粉的，还包括芝麻片、豆粉片，品种将近10种。”

春节将至，不少前来溪源村游玩的游客，还会打包带走一份“甜蜜”记忆。

游客王诗雨：“现在在外面上大学，那么偶尔就会想念本地的一些小吃，今天刚好有机会我们也想买一点膨糕回去，给外地的同学们尝一尝。”

作者：庄妍　刘剑锋　谢心　黄巍 通讯员：冯悦颖　陈芷涵