南平市建阳区小湖镇祝中村地处南浦溪畔，土地多为砂壤土，最宜种植甘蔗，甘蔗自古就是当地的特色农业，而传统红糖加工技艺在当地也有上百年历史。 小湖红糖，采用传统的 “连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，均为物理方法，纯手工熬制，不掺杂任何添加剂。主要制作工艺流程为：压榨，将收割下来的甘蔗切碎碾压，压出来的汁液，再去除泥土、细菌、纤维等杂质；熬煮，用火熬煮1个小时左右，不断搅拌让水份慢慢蒸发，逐渐增高浓度；冷却，将糖浆倒入磨具中，冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红板糖。传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。 红板糖传统制作技艺较好保留了甘蔗中的营养成分，性温味甘，入脾经；具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效；还有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。 2016年，被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。