传统水仙白生产主要分布于建阳境内。当地茶农用水仙茶树品种创制水仙白茶，口感优良，品质上乘，韵味足，市场认可度高。但因期加工工艺要求高，制优率低，水仙白茶的发展受到制约。

近年来，随着水仙白传统加工方式的恢复，萎凋环境的不断改善，水仙白生产品质得到了大幅度提升。建阳水仙白茶以独特的工艺和素雅的品质风格，逐渐受到市场的追捧。