宋代油滴盏

宋徽宗所引领的宋朝美学，究竟有多迷人?近年来，电视荧幕上轮番上演宋朝的影视作品，其中，建盏尤其引人注目。建盏的美，美在形制的简洁，美在内蕴的深邃。

建窑亦称“建安窑”“乌泥窑”，窑址在福建省建阳区水吉镇，宋代名窑之一，以烧黑釉瓷闻名于世。此盏束口，深弧壁，小圈足，底足不留釉。碗内满施黑釉，外壁施釉近底，釉层较厚并局部有垂挂，釉面满布银灰色的油滴斑，色泽自然，在光亮处观察，似漆黑夜空中的满天星斗，美不胜收。建盏最早出现在宋代宫廷里的记载时间是政和二年(1112)四月八日。据《宣和遗事》记载，是宋徽宗宴请时“以惠山泉、建溪毫盏，烹新贡太平嘉瑞斗茶赐与蔡京。宋代茶色尚白，以黑釉茶碗为最佳”“取其燠发茶采色也”。北宋蔡襄在其《茶录》一书中写道：“茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之，久热难冷，最为要用出他处者，或薄或色紫，皆不及也。

宋徽宗著有《大观茶论》，盛赞建窑黑釉碗在点茶时”最为要用“。宋代的点茶方式后来被日本人学成，日本人对建窑的黑釉茶碗推崇备至。油滴釉自身不易烧造，其属于黑釉的特殊品种之一，特点是在漆黑的釉面上散布着许多具有银灰色金属光泽的小圆点，大小不一，大的直径达数毫米，小的只有针尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。

油滴釉的形成与釉层中气泡大量产生及铁矿物在气泡四周富集有关。在1200至1400摄氏度的高温下，釉层中铁矿物大量分解成氧化铁，并有大量气体伴随放出，造成大量小气泡汇集成大气泡，并在四周形成铁元素的富集。当这些气泡上升到釉面时，其四周的富铁熔体被遗留在气泡鼓破处，冷却时析出大量晶体，聚集成团，形成油滴斑。此类油滴黑釉盏因其闪烁万端的美丽而受到日本国人偏爱，被冠以”油滴天目“之美名。

建盏的盛行与宋朝的斗茶息息相关。所谓斗茶，顾名思义就是比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，往往是茗战各方各取所藏好茶，轮流烹煮，品评高下，亦有做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下者。有多人共斗，也有两人捉对斗茶的。

茶与盏，盏与茶，在历史中相互交融，不仅留下了无数精美的藏品，也留下了无数动人的故事。