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建阳彭墩村:端午要到了 葱花饼飘香

2020-06-22 09:27:12  来源:闽北日报  责任编辑:郑正华   我来说两句
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这是建阳区童游街道彭墩村端午节期间流行的一款美食,它叫葱花饼,有七种不同口味,却唯独没有葱花。

“葱花饼是我们这里端午节必吃的美食,和粽子一样。每年快到端午时,村里有这个手艺的人就会开始做饼。”彭墩村党支部书记郑有介绍说,“为什么没有葱呢?也没有确切的说法,从有这个饼开始就叫葱花饼,所以也就一直这样叫下来了。”

“这是‘聪明饼’,吃了会聪明。”一位村民的喊话,引起现场一阵欢笑。

“葱花饼从民国时期就有了,在彭墩村已有一百多年的历史。”将一炉做好的葱花饼送入电烤炉,彭墩村村民李泉凤接过话题,“它是我们这里端午期间的‘限定’美食,吃了葱花饼象征把福气吃进家里,出嫁的女儿都会在端午给娘家送葱花饼。”

李泉凤介绍说,葱花饼从准备到出炉有五道工序,耗时较久,仅面粉发酵就得耗费十二小时。“为了让葱花饼拿起来手感松软,吃起来肥而不腻,在面粉发酵后,还混入了酒酿、糖、小苏打等材料。”

“葱花饼有花生米、咸菜、蛋黄、鲜肉、红豆、豆沙等七种馅料,大家可以根据喜欢选择。现在我们每天要做差不多200斤的葱花饼,如果用传统的炭烤,又费时又没效率。因此,我们用了电烤炉,同样的时间,可以做更多的葱花饼。”李泉凤说,除了烘烤,其它制作工序依然按照传统配方,保证葱花饼保持原滋原味。

近年来,小小的葱花饼逐渐走出彭墩村,经常有人让村里的亲友帮助购买,或者通过微信订购。“大家喜欢吃我做的饼是好事,只要城里有人订,我们就会送货上门。”李泉凤笑着说。(陈可)

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