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里外曹笋“诱唤神仙降小城”

2017-03-12 15:56:00  来源:建阳报  责任编辑:建阳新闻网   我来说两句
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“白玉为肌金甲裙,里曹出阁献凡尘。登堂入席飘鲜味,诱唤神仙降小城。”这是诗人吴向群对建阳里外曹笋的高度赞颂。

里外曹笋生长在建阳“潭东第一名山”的庵山东麓的山脚下,童游街道水尾村里曹、外曹自然村,它是潭城的著名天然山珍之一。

由于它盛产于里曹、外曹村一带,故名——里外曹笋,又俗称:小路笋。

竹笋按季节分为冬笋和春笋,里外曹笋一般是指春笋。据道光《建阳县志•物产志》载:“春笋所在多有,惟庵山下所产者最佳。”里外曹笋特点是个大、肉白、质嫩,略带清甜味,犹其是笋头,可食的成份多。

里外曹笋与众不同的原因,一般认为是当地的土质和气候所致。因产地位于潭城东部庵山脚下,庵山海拔千余米,山腰山脚竹林土地为红壤土,土质松软水份饱满,面朝西南阳光充足,加上建阳林业部门人员对毛竹品种进行优化,故形成了今天誉满潭城——“嫩滑爽口”是里外曹笋的独特之处。

几场春雨过后,来到里外曹竹林里漫步,此时漫山遍野的茂盛竹林里会冒出一个个黄绿色的“小脑袋”,那是里外曹的春笋破土而出,开始“登场”了。

在竹林里漫步的您,可要小心翼翼,脚下留情,您看它们尖尖的、细细的,表面附着一层绒毛,是那样的翠绿可爱,就像林立在竹林里的小宝塔一样,张望着竹林,等待着人们把它们从竹林中“请”出来。

从春笋开挖上市至清明节前后为止,是里外曹自然村最热闹的时候,到里外曹购买春笋的人络绎不绝,因为里外曹笋是潭城的美食食材,产量有限而且珍贵,所以要买到真正的里外曹笋,一定要亲自到里外曹走一趟。

您看,此时的里外曹的竹农们正动作娴熟地在竹林里劳作开来,他们这里一锄,哪里一锄,三下两下,便挖出一株株的竹笋来。

刚挖出的里外曹笋绿中透紫,紫中带绿,手感饱满,剥开笋壳,便露出肉色洁白如玉的笋肉,拿在手中闻上一闻,真是沁人心脾。

烹调里外曹笋,程序十分的简单,将剥好的笋或切丝、或切片清炒一下,拌上佐料,就是一道十分美味的甘鲜清脆的佳肴。

如果将里曹笋与水南芥菜煮在一起,那真可谓是一道“锦上添花”的潭城特有的绝配美食。

农历“二月二”龙抬头,建阳的家乡父老乡亲们有吃春卷的习俗,在潭城吃春卷叫吃“龙鳞”,把春卷皮摊平,包上炒好的里外曹笋,那样的美味真是“诱唤神仙没商量”啊!

朋友们,眼下春笋又要上市了,潭城里外曹的春笋正等待着您把它们请回家,端上您的饭桌呢。(陈建平)

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