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建阳水吉戏园美食

2017-02-16 16:24:00  来源:闽北日报  责任编辑:建阳新闻网   我来说两句
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在南平市建阳区水吉镇建设村,过去村前的三侯庙供奉着保护神石叽侯蒋源等三尊神像。唐朝黄巢起义军杀向建州(建瓯市),蒋源率领水吉民团顽强抵抗,迫使对方改道绕行,阖境安宁,他因此封侯。到了新社会,以冲天大将军为荣,石叽侯变成封建糟粕,当年正赶上“水吉影剧院”应运而生,神座改建成舞台,原戏台安放了放映机。

大庙门前的广场称大庙坪,上年纪的人喜欢叫戏园坪,这里是村子文化体育活动中心,热闹非凡。水吉煮瓜子就是依托戏园发展起来的,堪称观影的最佳伴侣。瓜子暴晒干透,调制稀石灰水浸泡过夜,“咬”掉表层滑膜,漂洗干净,加少许甘草、桂叶、茴香、八角、食盐等调味料焖煮。煮熟出锅,笼罩白纱布,晾晒三天,就可含在嘴里品味。

水吉特色清凉饮料是黑色的“仙人菜”(仙草冻)和白色的“凉粉子”,光洁、软颤颤的,惹人怜爱。小贩把它舀到瓷碗里,浇蜂蜜,滴薄荷汁,快速挥舞轻巧铜刀“啪啪啪”斜向剁碎,分别洒黄砂糖、白砂糖,味道极其纯正。刀柄尾端的“穿”(小孔)里绑一串铜钱,随着手腕抖动,“唰唰唰”清脆悦耳,与刀刃碰撞碗壁声交织,是吸引顾客的行业标记。“哗啦”,凉粉子喝进肚子,嫩滑,解渴,“啧啧啧”咂嘴。仙人菜宜慢用,要享受过程。

架在炭炉上的小锅飘出特殊气味,里面是“鸭脚”,剥壳、撕膜、抽芯后,趁热吃口感最佳,但摊贩最多只肯卖三颗。银杏树的黄叶子飘落地面,外形与鸭掌相似,故而水吉人把银杏果叫鸭脚。

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