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水南芥菜透心甜

2017-01-17 11:57:22  来源:  责任编辑:建阳新闻网   我来说两句
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眼下,建阳的冬令蔬菜上市了。潭城本地土产的白菜、冬笋、芋子……一样样都好吃爽口,且又经济、实惠。但最受人欢迎的当属水南芥菜了。

水南芥菜,产于建阳区的潭城街道水南村,故而称为“水南芥菜”。芥菜,为普通蔬菜,一年生草本植物,多生长于冬春季节,叶子表面多皱纹,叶脉显著,到处可见种植。芥菜可煮食、炒食,或晾晒腌制成酸菜、咸菜食用。

水南芥菜,属建阳水南当地农民传统种植的独特蔬菜品种,表面看与普通芥菜没什么不同,可质量上有较大差距,水南芥菜的主要特点是:细纤维、易煮、易熟、味鲜爽、口感好。

冬令时节,潭城居民上街多会买水南芥菜,它是建阳百姓的当家蔬菜之一。将水南芥菜买回家洗净后,清炒一下,端上饭桌,菜叶绿油油,菜茎则肉厚质嫩,吃下去清甜爽口,带着微微的苦而后甘,让满桌的家人都为之欢呼。

在潭城,大凡宴席的最后,待客的主人都会点一道“芥菜米汤”或“水煮芥菜”,主要原因是:水南芥菜吃起来有一点点苦味,正是这一点点苦味,令水南芥菜能消去其它肉类食物的油腻。也正是因为有这一独特的爽口之感,使水南芥菜在建阳本地冬令时节的“蔬菜界”里能“鹤立鸡群”、“独占鳌头”。

老诗人闲云有诗云:“闽山建水物华天,冬笋春菇次第鲜。最爱潭城霜雪后,水南芥菜透心甜。”

据水南当地的老菜农介绍,水南芥菜之所以具有独特口感与营养价值,主要是水南土壤成份与别处不同,以及菜地朝东北的独特地理位置所致。

老菜农的话是有一定的道理,其实水南芥菜这样受人欢迎,还与水南的菜农们辛勤劳动是分不开的。

真希望在不久的将来,闻名远近的建阳水南芥菜能获得继“建阳桔柚” 、“建阳建盏”之后,拥有国家地理标志产品保护称号。(陈建平)

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