建阳新闻 | 媒体看建阳 | 闽北要闻 | 国内 建阳报 | 文体 | 旅游 | 美食 | 炫彩建阳 | 便民指南
专题专栏 | 乡镇 | 视频 | 福建要闻 | 国际 红色记忆 | 古建阳 | 朱熹 | 宋慈 | 建盏 | 互动交流
您所在的位置:建阳新闻网 > 美食 > 正文

传统工艺制作板糖祝中村民的致富敲门砖

2017-01-05 15:04:21  来源:  责任编辑:建阳新闻网   我来说两句
分享到:

(熬煮糖汁)

本报讯 小湖镇祝中村的土法榨糖有着上百年的历史,在过去,这里的土法榨糖就已闻名遐尔。祝中村生产红糖全部采用传统工艺,于今年9月入选南平市第七批非物质文化遗产名录。近日,笔者在祝中村看到村民们沉浸在收割甘蔗和制作糖片的喜悦场面,并目睹了这原汁原味的制作红糖的全过程。

每年冬季进入十二月后,村子里的作坊就开始烧制红糖,村民将地里的甘蔗收回来后,运到榨糖场,经过榨汁、熬、煎等多道工序,最后制成红糖。甘蔗从田里砍回来,放到机器里面榨成汁,然后将蔗汁放到锅里去熬,大概有100多斤的甘蔗汁,可以熬制出十斤的红糖,没有放任何添加剂,是全天然的。

过去榨汁用牛拉石辊或木辊压榨甘蔗,现在采用电动机,工匠师傅将蔗汁舀到铁锅里,在各序列的铁锅里除泡、蒸发,熬到一定时候糖汁就变成了金黄色的糖浆。糖浆熬煮火候到时,翻着气泡的糖浆被舀进一个木质的推车里,再用特制的铲子翻搅糖浆,待糖浆稍冷却后,倒入方形的模具里,扒平糖浆,等到完全冷却结块,就用小刀划成一小块一小块的长方形,甜津津的红糖块就制成了。

在现代机械化工业快速发展的当今,古老的土法制糖坊在城市里很少能觅到踪迹了。城市里市面上也很少能见到土法制的红糖,取而代之的是亮晶晶的白砂糖。但在人们的生活中,土法制红糖也有着白砂糖替代不了用处,据说土法制红糖煮姜茶就有很好的补血功效、是产后孕妇恢复身体良好的食品。还有人们在做汤圆、糖糕、米花时,土法制红糖是很好的材料。

目前,土法制红糖的市场价格连年增长,现在每公斤26元左右,祝中村村民依靠种植200多亩甘蔗榨糖,榨完的甘蔗渣还用来生产竹荪,仅此一项,村民每年可从中增加收入260多万元。(王晶 文/摄)

(板糖成型)

相关阅读:

心情版
更多>>建阳动态
更多>>媒体看建阳
  • 建阳视频
  • 炫彩建阳
更多>>福建要闻

版权说明   |   联系我们   |   设为首页   |   收藏本站

Copyright 2014 FJNJNEWS.CN  All Rights Reserved     地址:建阳区人民路28号  南平市建阳区委宣传部
办公电话:0599-5836807   E-mail:linktouch@163.com  闽ICP备16009068号  闽互联网新闻信息服务备案号【20150202】
建阳新闻网违法和不良信息举报电话:0599-5836807   举报邮箱: linktouch@163.com   福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327.
主办:中共南平市建阳区委、建阳区政府   主管:中共南平市建阳区委宣传部