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美食之旅:建阳水吉扁肉独特风味 俘获人心

2014-07-17 09:58:05  来源:闽北日报  责任编辑:南平站邓忠卫   我来说两句
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打好的肉泥烂如绵,粘如糊。

前世今生

水吉扁肉:

提及扁肉,大家脑海里第一闪念而过的必定是沙县扁肉。其实,建阳水吉扁肉较之毫不逊色。

水吉扁肉历史悠久,相传最早源于建阳市水吉镇。早在抗战前,在上海、福州等地就有水吉人经营的水吉扁肉店。解放前,建阳县城共有36家扁肉店。新中国成立后,还曾办过公私合营的扁肉店。1977年,建阳城区的国有跃进扁肉店开业,生意很是红火。改革开放后,随着猪肉市场的放开,越来越多个体户加入到这支经营队伍中来。至上世纪末,建阳城区与乡镇已随处可见水吉扁肉店的“芳踪”。

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